Dodržiavajte zásady pre bezpečnejšie potraviny

25

Osvojte si zásady pre bezpečnejšie potraviny. Pomôžu vám minimalizovať riziko alimentárnych nákaz.

1. Čistota

– Pred prípravou i počas prípravy jedál si umývajte ruky, rovnako aj po použití toalety.

– Dôkladne umývajte všetky plochy a zariadenia, ktoré pri varení používate.

– Ochráňte priestory kuchyne a jedlo pred hmyzom, hlodavcami a inými zvieratami.

2. Oddeľovanie surovín

– Surové mäso, hydinu a morské živočíchy oddeľujte od ostatných potravín, aby ste zabránili prenosu prípadných choroboplodných mikroorganizmov na ostatné potraviny počas prípravy jedál.

– Používajte zvlášť nože a pomôcky na spracovanie surového mäsa a zvlášť pre uvarené hotové jedlá.

– Hotové jedlá uskladňujte v obaloch, zabráňte kontaktu medzi hotovým jedlom a surovinami.

3. Dôkladné varenie

– Potraviny varte dôkladne, najmä mäso, hydinu a morské živočíchy.

– Polievky a vývary priveďte do varu, skontrolujte, či dosiahli teplotu aspoň 70 stupňov Celzia, pri mäsových jedlách má byť šťava číra, nie ružová.

– Uvarené jedlo dôkladne prihrievajte, aby ste dosiahli teplotu aspoň 70 stupňov v strede jedla.

4. Bezpečné skladovanie

– Uvarené jedlá nenechávajte pri izbovej teplote viac ako dve hodiny.

– Všetky uvarené a rýchlo skaze podliehajúce potraviny rýchlo schlaďte, napríklad premiešaním v nádobe so studenou vodou a následne umiestnite v chladničke, najlepšie pod 5 stupňov Celzia.

– Hotové jedlá neskladujte ani v chladničke príliš dlho.

– Pred servírovaním udržujte jedlo horúce – má mať teplotu viac ako 60 stupňov Celzia.

– Potraviny nerozmrazujte pri izbovej teplote, uprednostnite rozmrazovanie v chladničke.

5. Bezpečná voda a suroviny

– Používajte len pitnú vodu.

– Vyberajte si čerstvé a zdravé potraviny.

– Uprednostnite potraviny vyrobené bezpečnými postupmi, napríklad pasterizované mlieko.

– Dôkladne umývajte pod tečúcou pitnou vodou ovocie a zeleninu.

– Nepoužívajte potraviny po uplynutí dátumu trvanlivosti.

ÚVZ SR, foto: pixabay.com