Flexi stravovanie v ZŠ Mládežnícka

486

Školská jedáleň ZŠ Mládežnícka je od 3.2. do 21.2.2020 zapojená do projektu na Flexi stravovanie.

Znižovanie podielu živočíšnych zdrojov bielkovín a tukov i zvyšovanie podielu čerstvej zeleniny a ovocia od regionálnych dodávateľov – to sú hlavné zásady zmien, ktoré v oblasti školského stravovania pripravilo Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a športu SR v jeseni 2019. Proces realizácie metodiky „Flexi stravovania“ je v prvej etape realizovaný vo vybraných zariadeniach školského stravovania a následne v druhej etape od 1. septembra 2020 bude na dobrovoľnej báze pre všetky zariadenia školského stravovania v Slovenskej republike.

Hlavným cieľom „Flexi stravovania“ je podporiť proces kvalitatívnej reformy obsahu školského stravovania na báze vedeckých výskumov a odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO Nutričný model) v podobe:
– znižovania podielu živočíšnych zdrojov bielkovín, znižovanie obsahu tukov, soli a pridaného cukru v stravovaní detí,
– vytvorenia metodiky postupov pre zvyšovanie podielu rastlinného zdroja bielkovín,
– zvyšovania podielu čerstvého ovocia a zeleniny z regiónov a zeleninových príloh.

Flexi zásady na zostavovanie jedálnych lístkov sú určené predovšetkým pre vekové kategórie stravníkov v rámci jednozmennej prevádzky zariadenia školského stravovania s podávaním desiaty + obeda + olovrantu v rámci samoobslužného režimu pre žiakov základnej školy a strednej školy. V prípade požiadavky rodičov je na rozhodnutí zriaďovateľa, či Flexi jedálny lístok zavedie aj pre deti materských škôl.

Podmienkou pre aplikáciu Flexi zásad na zostavovanie jedálnych lístkov na báze zníženia živočíšnych zdrojov bielkovín a zvýšenia rastlinných zdrojov bielkovín v potravinách určených pre stravovanie detí a žiakov v školách je povinnosť zvýšiť sledovanie plnenia hodnôt železa okrem ostatných živín uvedených v tabuľkách výživových hodnôt Materiálno-spotrebných noriem a receptúr pre školské stravovanie, ktoré sú pre zdravý vývin dieťaťa nevyhnutné.

Cieľom flexi stravovania je aj nakupovanie potravín v ekologických obaloch a podpora a nákup potravín od regionálnych dodávateľov. Zohľadňuje aj cirkevné a kultúrne stravovacie zvyklosti stravníkov s dôrazom na akceptovanie ich náboženských požiadaviek. V školskej jedálni ZŠ Mládežnícka, ktorá je zapojená do projektu na Flexi stravovanie, bude vypracovaný dotazník pre získanie spätnej väzby. Rodičia s deťmi môžu v dotazníku anonymne vyjadriť svoj názor, či už negatívny alebo pozitívny, čo deťom z ponúkaných jedál chutilo najviac a čo naopak najmenej.

Ukážka z jedálneho lístku ZŠ Mládežnícka:

4.2.2020 – polievka kelová s párkom, varené zemiaky, ryžový kopec s kompótom, mlieko jahodové, jablká, stolová voda

5.2.2020 – polievka milánska, kurací sekaný rezeň v cestíčku (SK), zemiaková kaša s petržlenovou vňaťou, šalát ľadový / šalát z hlávkovej kapusty s mrkvou, voda s hruškovým sirupom s najmenej 50% ovocnej zložky, stolová voda

6.2.2020 – polievka zo zeleného hrášku, lievanka, hovädzí guláš maďarský (SK), knedľa kysnutá, jogurt čučoriedkový (PD Mestečko), čaj čierny s ovocným koncentrátom (Flexi), stolová voda

7.2.2020 – polievka z mrazeného špenátu s vajcom, lasagne a la bolognese (CZ), zeleninová obloha – uhorky šalátové, paprika, paradajky, 100%-ná pomarančová šťava, stolová voda

10.2.2020 – polievka zeleninová, ovsené vločky, mletý rezeň z králičieho mäsa so špargľovou omáčkou, zemiaková kaša, 100%-ná jablková šťava, stolová voda s limetkou

11.2.2020 – polievka rybacia so zeleninou a zemiakmi, cuketa a šampiňóny na paradajkách s tarhoňou, hrušky, šalát zo strukovinovej zmesi (Flexi) / ľadový šalát s paradajkami a bazalkou, voda s pomarančovým sirupom s najmenej 50% ovocnej zložky, stolová voda

12.2.2020 – polievka paradajková so strúhanou mrkvou a lievankou, mäsový nákyp zo strukovinovej zmesi s kuracím mäsom (Flexi SK), zemiaky varené, šalát uhorkový s jogurtom / šalát mrkvový s kyslou kapustou, osviežujúci nápoj z ovocia a mäty, stolová voda

Slavomír Flimmel, zdroj: minedu.sk, ZŠ Mládežnícka