Krúžok mladého barmana a baristu pri Strednej odbornej škole obchodu a služieb pripravil 5. ročník súťaže Trendy barový čašník 2019.
Viete, aký je trend v baroch na rok 2019 a s čím sa môžete v nich stretnúť? Existuje niekoľko trendov, ktoré budú udávať smer rozvoja barov a prípravy kokteilov. V nadchádzajúcom období sa stretneme v kokteiloch s návratom k jednoduchému a vyváženému štýlu ich prípravy, ako aj so zvýšeným počtom druhov luxusných nápojov založených na báze sherry. Módne trendy sa nevyhýbajú ani káve. A tak čo sa pilo vlani, nemusí sa piť tento rok. Či už kávu milujete, potrebujete ju na každodenné fungovanie, alebo kávovar zapínate iba kvôli návšteve, je dobré mať prehľad o trendy kávičkách. Hitom roku 2019 je káva s maslom a nie je to vtip.
Súťažilo 24 barmanov v dvoch kategóriách
O tom, ako je potrebné sa vzdelávať v odbore barmanstva a baristiky, sme sa mali možnosť presvedčiť na medzinárodnej súťaži Trendy barový čašník. Na tohtoročný 5. ročník, ktorý sa konal dňa 3.mája 2019 v priestoroch Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Púchove, sa prihlásilo 24 súťažiacich zo Zlína, Trnavy, Piešťan, Slanickej osady, Zvolena, Galanty a usporiadateľskej školy. Študenti súťažili v dvoch kategóriách – pokročilí a začiatočníci. Počas slávnostného otvorenia súťaže sa prítomným súťažiacim prihovorila primátorka mesta Púchov JUDr. Katarína Heneková. Súťaž bola otvorená a študenti mali možnosť predviesť svoje odborné zručnosti i divákom.
V kategórii A vyhrala domáca súťažiaca Zuzana Omastová
V priestoroch cukrárne Akadémia sa začalo súťažiť v kategórii A z oblasti baristiky servis podania cappuccina a írskej kávy. Príprava týchto dvoch nápojov z kávy si vyžaduje vyššiu odbornú zručnosť i v servírovaní. Kávové nápoje rozvoňali priestory a prispeli k príjemnej atmosfére. V barmanskej časti súťažiaci prejavili svoju kreativitu a vedomosti pri vytvorení svojej vlastnej receptúry. Z mystery boxu, ktorý pozostával z produkcie čerstvého ovocia, zeleniny, štiav a byliniek bez nádychu exotiky samostatne vytvorili nápoj, ktorý museli pripraviť a odprezentovať. V tejto kategórii sa na 3. mieste umiestnila Nikola Ružičková zo Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Trnave. Nikola Hulejová zo Súkromnej spojenej školy EDUCO v Slanickej osade získala 2. miesto. Najvyšší počet bodov v oboch disciplínach a 1. miesto získala domáca súťažiaca Zuzana Omastová žiačka II. ročníka – študijný odbor čašník servírka.
V kategórii B vyhral Jakub Ševčík z Hotelovej akadémie Zvolen
V kategórii B súťažiaci začali disciplínou barmana a do ďalšieho kola sa museli kvalifikovať predkolom Free pour. Po kvalifikácii nastúpili do druhého kola, v ktorom proti sebe súťažili vždy dvaja súťažiaci a pripravovali 2 porcie určeného nápoja. Hodnotila sa rýchlosť, dodržanie receptúry a technika prípravy. Vo finálovom kole finalistom hodnotiaca komisia pod vedením lektora Martina Januru zo Školy barmana dala pripraviť dva rôzne nápoje, a tak mohli ešte zabojovať o cenné body do záverečného hodnotenia. Za barom v priestoroch cukrárne si súťažiaci vylosovali kávové nápoje. Espressá, cappuccina, caffe latte a macchiata opäť rozvoňali cukráreň Akadémiu a hostia si vychutnávali výbornú kávu. Na kvalitu pripravovaných kávových nápojov dozeral a body pre súťažiacich prideľoval odborný garant lektor Školy baristu pán Stanislav Cibuľa. V tejto kategórii sa najlepšie umiestnili, a to na 3. mieste Tomáš Haragaľ zo Strednej odbornej školy obchodu a služieb Trnava a Erika Tósegiová zo Strednej odbornej školy obchodu a služieb Galanta, ktorá získala 2. miesto. Pohár za 1. miesto si odniesol Jakub Ševčík z Hotelovej akadémie Zvolen.
Ani chladné počasie nepokazilo príjemnú atmosféru
Všetci súťažiaci po absolvovaní oboch disciplín a sčítaní bodov boli ocenení v určitom pásme zlatou, striebornou a bronzovou medailou. Podľa ich slov je veľmi náročné zladiť chute a vône tak, aby tvorili jednotný celok. Uznali svoj obdiv k pedagógom, ktorí ich dokážu usmerniť pri príprave nápojov na barmanské a baristické súťaže, ktoré prebiehajú počas školského roka. Aj keď súťaž barmanov bola naplánovaná na terasu cukrárne Akadémia, no v tomto roku nám počasie neprialo, veríme, že sa u nás súťažiaci a ich pedagógovia cítili príjemne. „Trendy barový čašník“ je jedinečná súťaž pre mladých začínajúcich, ale aj skúsenejších barmanov a súčasne baristov na Slovensku. Každý súťažiaci si môže sledovať svoj odborný rast a zároveň porovnávať sa so svojimi rovesníkmi. Možno práve niektorý z týchto študentov nám v budúcnosti bude udávať trendy v príprave koktailov a káv. Nechajme sa prekvapiť!
Bc. Anna Ciesarová, organizátorka súťaže